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炒番薯叶（新手做出大排档的味道）
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作者：
伞下一只猫
用料
炒番薯叶（新手做出大排档的味道）的做法步骤
步骤 1
超市买来番薯叶都是一整把，把杆去掉
步骤 2
像这样的洗干净枝干可以留一节
步骤 3
起锅煮水烧开（我喜欢加一点料酒和油，加不加无所谓，只是保持一下叶绿素）
步骤 4
下番薯叶，焯水半熟，焯水最好几秒就捞起（叶子软了，不用全部都变软）
步骤 5
酱汁：一勺豆酱，一茶勺盐，适量青菜焯水后的尾汁（菜汁比较浓）
步骤 6
起锅下油蒜瓣爆香
步骤 7
下青菜，下调好的酱汁，马上关火，翻炒一下让每片叶子都沾上酱汁，捞起（别的青菜你还可以炒一下，番薯叶这种少水份的青菜最好不要过度炒）
步骤 8
一盘鲜嫩多汁的番薯叶就炒好了，成功的番薯叶你能吃到枝干的脆多汁，还能吃到叶子的嫩。越简单的做法越好吃。觉得做得好的麻烦点个赞～
炒番薯叶（新手做出大排档的味道）的小贴士
每种青菜的焯水处理跟翻炒时间可以调节一下，这样炒出来的青菜和餐厅大排档有得一拼～有不懂或比较好的建议请讨论一下
菜谱创建时间：2020-01-02 23:22:20
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