准备好制作日式轻乳酪的材料。
奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热。
一边加热一边搅拌至无颗粒状态。
稍微冷却后加入香草精搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀。
最后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
画Z字的搅拌至无干粉无颗粒的状态。
⚠️注意 搅拌面粉的时候切记不要画圈，这样面粉容易起筋，会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。
蛋白中加入爱乐甜零卡糖放入冰箱冷藏5分钟。
取出蛋白后用电动打蛋器高速打发至中性发泡与干性发泡之间。
⚠️注意 这里打发蛋白就要自行掌控一下了。 试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润，整个口感湿湿的； 试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以，但是非常容易开裂，影响外观。 所以打发至中性和干性之间就是最好的了，大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。
蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白。
翻拌至完全融合。
面糊倒入已经提前贴好油纸的模具里。
再拿一个大烤盘，里面加入热水后放入模具，用水浴法烘焙。 150℃烘焙30分钟转 110℃烘焙40分钟转 180℃烘焙7分钟。
入炉后可以直接提着油纸拿出，可以立马吃也可以放入冰箱冷藏片刻再吃，两种吃法都有不同的口感。
切记！选择刀具一定要谨慎，不然会像我这样，切片炒鸡丑的！ㅠ^ㅠ
🌟搅拌面粉的时候切记不要画圈，这样面粉容易起筋，会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。 🌟这里打发蛋白就要自行掌控一下了。 试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润，整个口感湿湿的； 试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以，但是非常容易开裂，影响外观。 所以打发至中性和干性之间就是最好的了，大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。