1.牛尾放进烧开的水中焯一下，去掉血末 2.将牛尾放入锅中，倒入凉水，放入姜片，中大火烧开，捞出浮末关小火慢炖。我用的是珐琅锅，砂锅作法和时间也相同，总共需要3小时左右，如果是用高压锅，1小时左右就可以了。
清洗
牛尾炖2小时左右，将西红柿和洋葱放炒锅中炒香，倒入炖锅与牛尾中炖半小时至一小时。
喜欢土豆、蘑菇的，可以在炖2.5小时时加入，再炖10分钟就可以了。
最后加盐，黑胡椒粉，香浓的牛尾汤上桌。