先切配菜:黄瓜,大葱切丝。胡萝卜切丝用少量油炒一下(营养小知识:胡萝卜过油可以促进维生素更好吸收);鸡蛋打散用平底锅煎成蛋饼,放凉切丝。
炒合菜和肉丝:豆芽韭菜洗净,刚刚的锅不用洗,直接加一点油(一点点就好)炒软,加少量盐。 瘦肉切丝,用食用油和淀粉揉搓一下锁住水分,豆瓣酱、甜面酱、料酒、老抽、淀粉和少量的水调酱汁,把肉炒一炒放入酱汁。这个过程可以开始准备面饼
面饼制作:直接买饺子皮,然后一层饺子皮刷一层油,大概5−10张一锅,叠在一起,用手撑圆,然后擀面杖擀开。水开后上锅蒸大概2分钟左右。蒸的时间可以准备下一批面饼。蒸熟之后迅速揭锅,取出稍微晾一晾就能分开饼皮了。
吃它!