这样的拌三丝，即有维生素也有叶绿素

莴笋，胡萝卜切成丝，云丝用水泡软，也可用干丝，(如用干丝就不需要用水泡)

锅中浇水，水沸后加入1小勺盐先把胡萝卜丝放入水中稍煮一下再放入莴苣丝烫一下即可，捞出后放入凉水中过凉，再把云丝放入锅中煮沸捞出后放入凉水中过凉

将所有食材挤干水份，放入锅中加入盐，鸡精，麻油或葱油搅拌钧匀即可

搅拌钧匀后酒上红椒丝装盘点缀，美味即成。