这次买到非常好的牛仔骨，肉也很多～如果买不到牛仔骨，我觉得牛肉也适用这个做法。
然后准备腌制牛仔骨要用的香料。我这里有盐，红辣椒干，黑胡椒，孜然粉，香叶。
用上一步提到的香料将肉腌制一下。给牛肉做一个“马杀鸡” ，将各种香料和盐都尽量浸入肉内，然后同时加上黄酒。我是提前一天腌制然后放在冰箱里。如果没有时间，两小时以上静置就可以了。
用保鲜膜包好，放入冰箱，第二天拿出备用。
这是要用到的几种食材用来熬底料。葱，姜，蒜，红辣椒干，火锅底料，黄油，少量冰糖。
下雨煸炒葱，姜，蒜，红辣椒干。
加入少量热水。加入火锅底料，等化开。
加入黄油。我加黄油只是为了底料更香。没有的话，可以略过。
熬好的底料～
把腌制好的牛肉加入锅内。不用加水。底料和肉汁足够覆盖大部分肉。而且越炖肉汁越多。
要充分翻炒。
盖上锅盖。然后中火炖30分钟～
然后加入少许生抽老抽，老抽加色，我大概加了两个瓷汤匙的量吧～记得尝尝底汤的咸淡。因为肉排腌制的时候也加了盐。
盖上锅盖。中小火炖60分钟。牛肉炖到一定程度才能入味酥软。少时间不行。但是也需要根据牛肉的量掌握时间，火候。
装盘。锅底油很好，还可以回锅其他食物，比如加点豆腐啊 或者粉丝啊，豆腐干之类的～用来煮面做底汤也很好～😀
最后还可以加上香菜或者葱。上桌好看又香！