紫薯椰汁千层马蹄糕

准备以上材料

水开后放入切片紫薯蒸10分钟

紫薯蒸熟后约130-150克，加300克水，分兩次用料理机打碎

称入150克马蹄粉搅拌均匀

搅拌均匀后过筛

紫薯马蹄生浆完成

125克白砂糖加入350克水煮至沸騰溶化关火

趁热将紫薯马蹄生浆装2勺到白糖沸水中，搅拌至浓稠状，再将熟浆降至80度左右倒回余下生浆中搅拌均匀。此步非常重要，一但生熟浆混合不够稠度，蒸出来就会析出水份。

紫薯马蹄生熟浆做好

称好白浆材料，铁罐高达椰浆用菜刀在罐面左右砍两个小口，椰浆就能很快倒出来

白浆层加入椰浆、炼奶和溫水搅拌，稠度刚好，不做生熟浆也不会析出水份。白浆部分完成

准备一只不锈钢盘，高硼硅玻璃模具也可以

紫浆稍有温度，冷却后才上锅蒸

锅烧开水，最底层和面都加入紫浆，每层3分钟左右

白浆每层蒸3分钟，每次用勺搅拌一下盘底，以防马蹄粉沉底。蒸好一层加一层浆，如不确认是否熟了，用筷子轻轻触碰一下，不粘就往里继续加浆

蒸好后完全凉透才切块

切成喜欢形状，蒸好后的紫薯马蹄糕约4斤重左右，吃不完放冰箱冷藏，微波炉中火加热，或小火煎也非常好吃。

玻璃模具效果，正好一半份量

倒扣底部

每层蒸至三分钟

橫切面

非常Q弹