外婆红烧肉

这就是我说的五花肉一块，多重我不知道，不影响制作，切大块儿！！！大块儿！！！吃的爽，不要怕闷不透，不会的。 焯水之后吸干水分，然后下锅榨油！不用加油，五花肉里面本来就有油。

用来凑图片哈哈哈，没拍照。 锅里的肉煎两面有点黄就行，千万别焦了，不然会柴，肉捞出来。 然后用黄糖，就是蔗糖，一根一根的那种。如果没有，用冰糖，白砂糖都行！炒糖色！！！！上色的关键在这，不用酱肉做出红色在这！ 糖炒到冒泡泡，又鱼眼睛的那种大小的泡泡时候就行了。 把肉倒进去翻炒。

再支一口砂锅，葱姜铺底。把肉倒进去，开火，加水没过肉，大火煮开。 然后加上述调料，除了盐，都放。开锅转中火，半小时。

等待的时候准备一张锡箔纸，剪成锅的大小，戳几个洞，铺上去，盖锅盖。

半小时后，加盐，把葱姜捞出来，大火收汁，拿掉锅盖，锡箔纸不拿盖着，防止上面的肉接触不到水发柴。