1、巴沙鱼洗净，切块，下料酒；番茄去皮切块
2、热锅热油，下姜片、巴沙鱼翻炒，变色后盛起，去掉姜片
3、热锅热油，下盐，下一半西红柿，换中火煸炒后加盖焖1分钟出汁
4、下鱼块和另一半番茄，加一点糖，加盖焖2分钟出锅