香辣干锅排骨

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作者: ran
很久木做大菜了~~虽然备料繁琐了点,但素绝对值得。这菜琐碎但不难,做出来好看好吃,只要耐心认真滴做,宴客绝对能扬眉吐气神马的哈哈~

用料

香辣干锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

步骤 2

辣椒切段待用

步骤 3

干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

步骤 4

洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用

步骤 5

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用

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步骤 6
步骤 6

锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味

步骤 7

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

步骤 8

转小火,调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀

步骤 9

关火装盘撒芝麻完美收工

香辣干锅排骨的小贴士

1、注意按菜谱操作火候,别炒焦了~ 2、排骨裹干淀粉很重要,不仅仅是美味的表层,更重要是保证人身安全,裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~ 3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的,直接拿筷子一块块夹出来哈哈~ 4、可以加入喜欢的配菜如:土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~

菜谱创建时间:2012-05-07 11:36:43