1.娃娃菜从菜头切开，用手撕成两半。(我喜欢娃娃菜比较嫩甜，大家也可以选用大白菜，大白菜份量大概就2颗)
2.在每一瓣菜叶之间抹上盐，静置2–3小时，菜叶变蔫了，用水冲洗一遍，用力把水拧干，时间允许可以再风干半小时至1小时，干身为好
3.风干娃娃菜的时间刚好可以用来准备酱料。白萝卜擦丝；姜、蒜、洋葱、苹果、梨用料理机打成泥。
4.糯米粉用50g水开成粉浆，小锅煮150克水，水沸腾后一边搅拌一边慢慢将粉浆倒入，边搅拌边煮，煮至有小泡。
5.将辣椒粉放入糯米糊中，关火快速搅拌均匀。这时会闻到更突出的辣椒粉的香味。
6.将步骤5加入步骤3中，加入鱼露和虾酱，这时可以撕一小块菜叶尝一下，如果太咸可以在酱料中加入砂糖或低聚糖，随个人喜好
7.将酱料均匀涂在每一片菜叶上
8.放进无水无油的盒子，密封放进就箱保存。记得用无水无油的工具夹取，剩下的密封放冰箱保存就可以了。冬天想要发酵快一点，可以常温放一晚，第二天早上再放进冰箱保存。 一般5天之后就是基本入味了，喜欢清脆口感的现在就可以吃了，个人口感，任君喜欢。