不加一滴水的啤酒鸭

鸭子洗净剁块沥干水分（菜场现杀的活鸭子很新鲜 所以我没有焯水 如果你们买的是超市冷柜里的 最好焯水后再烧吧）

油烧热后倒入鸭肉大火翻炒，鸭肉比较嫩所以肯定会出好多水，慢慢炒到水分快要收干，鸭皮微微焦黄，大概至少要五分钟 接着倒入姜蒜八角花椒和干红椒炒出香味

然后加一大勺生抽，一大勺老抽以及一小块冰糖、适量盐、少许白胡椒

翻炒均匀后嘟嘟嘟倒入啤酒。啤酒的量要没过鸭肉

大火烧开，转小火焖烧一个小时。