鸡胸肉去筋，切碎，放姜片静置半小时去腥。
胡萝卜切碎丁丁，用水焯熟，拧干。
玉米粒煮熟去衣。
土豆淀粉用水化开，沉淀，表面的水倒掉，留水淀粉加入鸡胸肉，再加入玉米粒，熟胡萝卜丁，半个蛋清，用料理机搅打成肉泥。
打好的肉泥。
肉泥装入裱花袋，挤入香肠模具，半满即可，蒸的过程中会膨胀。
开水上锅蒸12分钟。 蒸箱100℃也是蒸12分钟。
蒸好的鸡肉肠，非常香软。
一般鸡小胸一个是50克左右，我一次一般用两个。能做9根香肠。