备料:海参解冻清洗一下,葱切段,姜切丝。我比较懒用的是即食海参,干海参泡发太麻烦。
备料:海参看自己喜欢,横切竖切或者干脆整个都OK,把姜丝拌进去让它吸吸味。
调料汁:把酱油,耗油,糖,盐,料酒,三分之一碗水调成汁,淀粉水准备好。喜欢甜的多放点糖,因为有酱油和耗油,所以盐可以少放。
烧油:热锅凉油,葱段直接放进去,小火炸,翻面,炸到比我图上这个再黄一些。油的量看你的葱多少决定,能都炸到就行。
烧汁:葱炸到金黄后,料汁倒进去,烧开。
煨海参:汁烧开了,把海参和姜丝倒进去,盖上盖子,煨5-8分钟。即食海参本身就是熟的,所以时间不用长。时间差不多的时候,把淀粉水倒进去,勾芡,粘稠即可关火。
成品:装盘开吃,喜欢葱的放些葱花,喜欢香菜的放点香菜。我不吃香菜。