整只鸡或半只鸡充分漂尽血水后，搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾吸干表面水份。用白酒擦拭鸡身去腥。再次晾干，把盐抹在鸡的表面及里面、侧面、翅膀、腿与鸡身子的夹缝并充分按摩，直到把盐抹完，按摩十多分钟左右。要是整只鸡的话，记得给鸡肚子里放点姜片，放入几个葱结，鸡身上再薄薄的刷上一层生抽，腌制2个小时，天气热可以放进冰箱冷藏腌制。
电饭锅底层抹少许食用油，然后放鸡油或鸡皮一片。
再铺上一层小葱、一层姜片和3个大料。
把腌制好的鸡身上剩下的海盐颗粒用手抹掉，鸡身上刷点油。 鸡背部朝下放入电饭锅，然后再把腌制时候的汁倒进去，启动煮饭键，一般两次煮饭程序就可以了，要是鸡比较大就用三次煮饭程序。直到煮到用筷子能轻易穿透就可以了，若不够软烂，则再加少量的水，直到再次焗干出油。
取出焗好的鸡稍微放凉后撕碎，与电饭煲里焗鸡后的油汁拌匀，洒上白芝麻，和香菜就可以开动啦！