北鼎珐琅铸铁锅&北鼎蒸炖锅,和我家灰色调西厨配一脸,真是百看不厌。 珐琅铸铁锅高颜值风琴褶独特设计,相比千篇一律的普通圆形锅身,工艺要求更高。
北鼎珐琅铸铁锅还有许多贴心小设计:好提握的把手,符合人体工学,拎起来省力又稳妥;锅盖隐藏螺旋式设计,不会生锈&藏污纳垢;搭配两只可爱的“小帽子”,拎锅盖、端锅都不会烫手,比戴手套方便多了。
白色内胆珐琅铸铁锅不需要特别开锅,所以先炖一锅油润润的东坡肉滋润下我的小北。 用北鼎珐琅铸铁锅炖出来的东坡肉肉皮油亮,肥而不腻,痩而不柴,汤汁醇厚,入口微甜。全程不加一滴水,是春节家宴的点睛之笔。
准备好所需要的材料,猪肉太贵了所以买的少了点。。。。。。
五花肉洗净,,锅中加足量冷水,煮至表皮变色定型。
取出自然降温,用刀刮去肉皮上的杂质。改刀成正方形肉块,在肉皮上横向一刀,纵向一刀切出十字花刀。深度要把肉皮切断。
香葱洗净,姜切片。在锅底依次铺上香葱,姜片。
将肉块肉皮向下放入锅中。加入花雕酒,老抽,生抽,冰糖。
中火烧开锅内液体,盖上盖子,转小火继续焖煮。
半小时后把肉在汤汁里滚一圈,肉皮向上继续焖半小时。
将肉块转移到炖盅内,倒入锅内汤汁,肉皮向上隔水蒸30分钟。
依个人口味加适量盐调味,撒上葱花装饰。
春节家宴菜品不仅要讲口味看颜值,更要讨个好口彩。这道红焖牛尾寓意红红火火、牛气冲天。
准备好所需食材,牛尾反复浸泡出血水、控干水分。我这次买的牛尾品质非常好很新鲜,所以不做焯水处理。介意的厨友可以焯水。
炒锅烧热,加少量食用油放入牛尾。
煎至两面略微焦黄盛出。
铸铁锅小火预热,加食用油,放入八角香叶花椒煸出香味。
加番茄酱,郫县豆瓣酱炒出红油。
放入番茄洋葱炒匀。
下煎好的牛尾略微翻拌。
加开水,水量加至牛尾高度的八成。
盖上锅盖,小火焖煮1.5小时。依据个人口味加适量盐调味。
红焖牛尾可以直接连锅端上桌,北鼎珐琅铸铁锅不仅蓄热保温一流,靓丽的颜值还能为春节家宴增色不少。
锅到家之前我心里已经用小北预演了至少一百道菜。。。盐焗鸡、关东煮、腊味煲仔饭、烤欧包、蒸海鲜、焖菜饭、三汁焖锅、皮蛋瘦肉粥、香辣排骨焖饭、麻辣香锅、石锅拌饭、羊肉抓饭、烤红薯、爆米花。。。时间有限,只能一道一道做起来,哈哈,感恩~