鸡腿肉洗净去骨斩小块
加入适量酱油，蚝油，盐，姜段，五香粉搅匀
再加入适量辣椒粉搅匀腌制半小时以上入味
葱姜切段，蒜切粒，干辣椒，小米椒掐小段，花椒适量
腌好的鸡块打入一个蛋清，少许淀粉搅匀
锅里倒入适量油，筷子插入油里开始冒小泡即可
分两次倒入鸡块小火慢炸至鸡块金黄
然后再复炸一遍，控干油备用
锅内加适量油，倒入葱姜蒜爆香
再倒入干辣椒，小米椒，花椒爆香
倒入鸡块翻炒均匀
最后加入葱段爆炒两下，出锅
装盘～挺香辣可口的一道菜。