酥脆小麻花

将所有材料放一起用手抓均匀，然后和成面团。用搓衣服的手法将面团依次搓开，再和成团，这样循环8次左右。或者用蛮力也是可以的，总之揉成光滑的面团就好了。盖起来松弛20分钟。水看面粉的吸收情况，可上下浮动10克。

在等待松弛的过程中准备一个容器用来装做好的麻花，一块保鲜膜保湿，我用的湿过水的纱布。

再准备一个过滤架子，铺上吸油纸备用。

将面团分成两份，一份放一旁盖保鲜膜等待临幸，一份擀成长方形的面片。

用刀将面团切成细条，表面少许抹点油。一点点就好

手像字母W的形状向外将条搓成小小的条，想办法把它搓长。自己意会

一只手向上搓，一只手向下搓，让条扭起来，然后重叠，不懂的问度娘

第一次重叠后，像上图再搓一次，搓的过程中像拉面一样稍微甩一下，让花纹更顺畅一点，然后第二次重叠扭在一起。

做好的生胚

油温120℃，炉芯火放下麻花，麻花四周出现小泡泡，自动浮起来。

麻花四周出现清透的大泡泡时，转中小火。

等到麻花变硬定型后，翻面。

做好小麻花放在厨房纸上吸掉多余的油。

酥脆的小麻花就做好了。

补个图，第二次重叠时，头塞进尾巴的小圆圈里，捏紧一下。