1⃣️把肥肉和瘦肉分别切成小块 2⃣️取一部分的肥肉用料理机打成泥（这样灌入肠中口感更好
3⃣️剩余的瘦肉和肥肉碎成沫（要有些颗粒感，这样吃起来才会很香） 4⃣️除了【冰水】之外的其余所有材料都倒入一个容器中。 5⃣️搅拌肉馅时分次倒入冰水使其上劲。 6⃣️腌制24小时备用
肠衣洗干净表面盐分（多洗几次），放入碗中加入清水再倒入一点点白酒（为了去腥），浸泡半个小时之后洗干净（从一个入口处顺着水龙头的水冲洗肠衣内部，1⃣️可以检查是否有破的地方，如果有就缺口处剪掉2⃣️就是可以正好在清洗一下肠子内部。然后就可以开始着手准备大工程了😅😅
灌肠衣的时候先挤出冒头点肉，然后肠衣打结，不好打结也可以用棉线系上。灌肠千万不要着急～一点点来（毕竟咱们买的是羊肠衣，很脆弱力气一大就会破）
肠衣全部灌完之后，可以用棉线系上你需要的长短即可。然后就是凉挂2-3天左右（通风处）
小火煮至肉肠浮起即可
放凉之后可以把每节剪掉。
忍不住的想要尝尝味道～我心比较着急，就风干了24小时就煮了～肉肠皮还不是特别脆还～但是肉是真的很嫩很嫩…
我真的是太喜欢一口下去满满黑胡椒的味道！撒点烧烤料别具一番风味哈～
1⃣️羊肠衣一定要选择稍微粗一点的灌，这样比较好操作。 2⃣️肉不要灌的太🈵️了，容易爆。 3⃣️此配方可能需要2-3根的羊肠衣，如果你对自己灌肠没有信心可以多准备1-2根备用。 4⃣️不要担心没用完的肠衣如何处理，吸干水分再次撒入一定份量的盐放入冷冻保存。