【低温150~160度】木筷沾水然后擦干！擦干！ 放到油锅，只有尖头处平静de冒细泡泡！即为150~160度。
【中温170~180度】木筷沾水然后擦干！擦干！ 放到油锅，浸入部分整体冒细泡泡！
【180~190度】木筷沾水然后擦干！擦干！ 放到油锅，整体沸腾冒大泡泡！
【面糊判断150~160度】面糊滴入油锅，先下沉再慢慢上浮的状态！
【面糊判断170~180度】面糊滴入油锅，稍稍下沉就快速浮起！
【面糊判断180~190度】面糊滴入油锅，马上浮在油面上！
【面包糠判断150~160度】面包糠在油中慢慢扩散。
【面包糠判断170~180度】面包糠入锅瞬间发出“酥哇~”de声音！慢慢的扩散开来！
【面包糠判断180~190度】面包糠入锅马上散开！并很快变深色。