材料
高筋面粉450g
全麦粉50g
酵母6g
白糖30g
盐6g
黄油20g
冰水340g(用冰水可中和温度，整个面团揉好时温度22一24度状态最好)
高融点咸芝士适量
蔓越莓碎适量(可换成朗姆提子干碎，朗姆酒浸泡的提子)
做法
1.将高粉、全麦粉、糖、酵母混合，分次加入冰水，揉成面团，揉至8分扩展时(拉膜破洞齿大)加入黄油，揉至9分扩展时(拉膜破洞齿小)加入盐，揉至完全扩展(拉膜破洞光滑)，最后加入蔓越莓碎揉均匀。图1
2.把面团整圆，放进温度35度、湿度70一75度的烤箱中进行发醇。发至两倍大时，拿出排气、分割为等量8份。把每份揉圆，放进烤盘，再次发酵，发至1.5倍。图2、图3
3.取出面团整形，用擀面杖擀开，包上切好的芝士(如图)，搓一搓，让接口接紧，两头搓尖。图4一9
4.放进烤盘，再次发酵。2倍大时取出，筛上面粉造花纹。图10一12
5.放入上火190度、下火170度中层，烤15分钟，表面金黄即可。图13
菜谱创建时间：2020-01-08 21:59:45