烤箱预热400F。在烤盘上包上锡纸涂上油，把茄子清洗擦干后切去茄蒂后纵向一剖为二，并在切面切满菱形格纹。用食用油刷遍茄子表面放在烤盘上待用。
在主锅中加入蒜瓣、生姜和糖，3秒速度8切碎，用刮刀把锅壁上的混合物刮到锅底。
加入味增、味霖和麻油，5秒速度4混合。把混合物的一半均匀涂在茄子的菱形格纹切面后，送去烤箱烤制20分钟后取出，把剩余的一半混合物涂到茄子的切面上，再送入烤箱烤10分钟即可。
可撒上葱花和白芝麻装饰表面后立即享用。