1、处理鱼肉：鱼肉切成片，用高度白酒或者料酒腌5分钟后加入水清洗一下鱼肉沥干水分，再加入淀粉、蛋清、盐腌制，如果调理包里有腌料可以直接放腌料。
秘密武器——调料包展示
2、炒酸菜：油热后放入酸菜翻炒出香味，再加入葱姜蒜炒香。
3、煮鱼：倒入凉水待水沸腾后放入鱼片煮至鱼肉变白，大概煮三分钟即熟。
4、装盘：盛出即可，可撒上熟芝麻粒或者小葱，没有不加也可。