我买的是水通芥，像平常洗菜一样过水三遍。
锅里烧开水，先烫一下菜头，概15秒吧。
再烫菜叶，嗯～8秒就好，太久就熟了。锅里的水记得不要倒掉。
这是烫过的样子。
半碗糯米粉。
加清水融入糯米粉中搅混。
把烫芥菜的水倒进容器里。
糯米水倒入容器里的烫芥菜水中搅拌均匀。晾凉～
晾凉糯米水后把烫过的芥菜一棵棵放进糯米水里。
最后一步，用碗倒扣压着芥菜，让水浸过菜面。放在阴凉的地方，四五天就可以吃了。
如果烫菜水不够浸过菜面，可以加清水，或者淘米水。同样方法还可以腌豆角，萝卜菜。