鸡胸肉洗干净控水或者厨房纸吸干净水分，用刀背先竖着剁，再转90度剁，目的就是让鸡肉里面的筋断开，不但味道容易进去，而且肉会蓬松。撒上盐和黑胡椒碎，腌制半个小时。
起油锅把面包糠炒到金黄，如果想颜色更美也可以买橘色面包糠。炒好的面包糠放凉备用。
腌制好的鸡肉抹上淀粉，抖掉多余的干粉。
浸入蛋液。
放炒好放凉的面包糠里让两面均匀沾一层面包糠。这次用的橘色面包糠，颜值更高。
空气炸锅200度先10分钟，夹子翻面，根据肉的厚度再5-10分钟。
切段，蘸番茄酱、沙拉酱或者照烧酱随意。吃起来外面香酥里面又不干。
同样的方法也可以做巴沙鱼柳，时间可以减少的10-15分钟。