烫面酵母盘丝饼

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借鉴了油管别人的菜谱

用料

烫面酵母盘丝饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉400克加入盐2克,搅拌一下,加入开水62克,烫面四分之一,然后加入12克油,揉成面团,松弛15分钟。

步骤 2

揉面一分钟,压平,盖上保鲜膜,醒面1.5小时

步骤 3

这期间做好油酥:五香粉或者孜然粉,(我用的孜然粉,大家随意,喜欢什么用什么),加入盐,中筋面粉50克,稍微拌一下。当然不想用油酥也可以,就直接用熟油也可以的哈,就省略油酥制作。

步骤 4

锅里加热油,火不要太大,不要冒油烟,用手感觉热了就可以啦,浇入拌好的油酥粉料中,因为油热,冒泡了。

步骤 5

拌好的油酥

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步骤 6
步骤 6

1.5小时后,面变大了一点。酵母起作用了。用擀面杖擀成大饼,不用太均匀,擀到最大最薄。

步骤 7

加油酥,卷起来,切成条

步骤 8

我的面有点软了,但是因为油酥,还是可以扯开成条。

步骤 9

我切的有点粗,扯开卷在手指上,卷的时候抻一抻,我一根一根卷的,断了也没关系。

步骤 10

卷好以后,放在面板上压成饼。盖上保鲜膜,醒五分钟。慢慢卷,慢慢醒。

步骤 11

五分钟后,擀成饼。然后可以进锅开烙了

步骤 12

中火热锅,放一点点底油,调小火,把饼放进锅里开始烙。

步骤 13

两面金黄的时候,用两个铲子往中间推一推,正反面都推挤一下,让饼的层次暴露出来,如下图。

步骤 14

好了,可以吃啦。然后再继续烙剩下的。

菜谱创建时间:2020-01-11 01:12:12
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