买来的牛仔骨是这样一条条的，为了吃着方便所以在肋骨间隙切开分段了，不切也可。
取香料研磨成粉末。
加了丁香和孜然，是为了丰富味道，不喜欢的可以不用。
个人觉得现磨的黑胡椒比买的成品胡椒粉味道好一些。
加入除油以外的所有配料，抓匀。
淀粉最好抓出浆。
最后加入油，抓匀，这样吃起来口感更嫩。
腌制1-2小时后，摆在烤盘里，烤盘用锡纸盖住（不用完全封住，盖锡纸主要防止表面损失水分口感太干）。
170度，上加热+热风模式，烤40分钟左右（烤制时间取决于烤箱的性能和肉的量，我这次是1kg的生牛仔骨），第一次做还是要多观察不要烤过头。
全部熟透就可以停火了。
连同烤好的牛仔骨和汤汁一起回锅，加水淀粉挂糊收汁，就可以出锅啦。如果觉得颜色不够重，可以适量再加点老抽。