天目山扁尖
浸泡扁尖大概30—60分钟，时间不能长，长了会太淡，不好吃
浸泡完成后撕开条状的扁尖
处理老鸭，这次用的是两年的母水鸭，清洗，切块后掉水，水鸭表皮的绒毛一定要处理干净，这关系到整个汤的鲜度，因为不处理干净会导致汤会有骚鸭味
加入葱，姜，老水鸭，烧开后加料酒去腥，其他的就交给时间吧
鸭汤炖了半个小时后放前面泡好的扁尖和火腿，扁尖泡好后要滤干水分再入汤
两个小时，汤清，味鲜。
鸭子一定要处理干净，绒毛要扒光，这个比较麻烦，我这次买个鸭子是电商的，处理的比较干净，这样鸭汤才不会有鸭骚味。扁尖不能泡太久，在加入汤之前要滤干水分