鲅鱼切三等分，撒上盐入味5分钟后用厨房纸沾去水分。
葱白切段。
中火热油，放入葱段，鲅鱼皮向下煎出颜色。鱼皮上色后转小火翻面煎3~4分钟。
加入料酒+水+耗油+酱油+姜末。转中火煮！
中火煮至汁粘稠翻面裹汤汁，摆盘即可。