广式酱牛肉（鸡蛋牛肉面、凉拌牛肉）

新鲜牛肉，放自来水泡两小时，去血水；凉水入锅，放入料酒和姜片，飞水5分钟，也是为了去血腥。

用冰糖煮糖色

一碗的清水，放入冰糖中小火慢慢煮，到最后要不停搅拌，以防煮焦，我用了10多分钟才煮出糖色，够耐心了吧。

糖色慢慢加深，即加热水再煮开

牛肉和配料、盐、生抽(我放的生抽很少，不放老抽，不想酱出的牛肉太黑)全部放入电高压锅，水要没过牛肉才能入味。