备好食材：土豆切块，冲水去除淀粉；西红柿顶部划十字，开水滚煮30秒左右去皮；洋葱切丁，津葱切段，生姜切片；牛腩切块（我买的科尔沁的牛腩，非常好，烧出来非常软烂，所以肉很重要！）
洗净的牛腩和冷水一起入锅，加入葱段和姜片，煮沸，撇去浮沫，关火，倒掉水，再用热水冲一遍，放旁边沥干水
把准备好的小料放入锅中煸炒至出香气，加入出好水的牛腩一起翻炒一会
翻炒差不多后加入热水与肉齐平，大火烧开，然后转小火慢炖50分钟左右（我用的珐琅锅，再加上买的肉很好，大概40分钟的时候就已经很软烂了）
另起一个小锅，将已经去皮的番茄切碎倒入油锅中翻炒到出汁，再加入切好的土豆块，一起翻炒，加一点水，盖上锅盖开小火，让它们煮一会
煮了50分钟的牛腩已经软烂并且收汁了一些，再将番茄和土豆的一锅红汁倒入牛腩的炖锅中煮煮煮，加入一颗冰糖，一勺生抽（我用的六月鲜）加入盐，再煮20-30分钟左右即可
装盘，点缀葱花即可，非常软烂不塞牙。如果你煮的肉老了，请先检查是不是肉买的不好，嘻嘻😁
肉一定要买好的哦！