提前软化黄油，软化到可以轻易按下
水油皮材料混合揉匀，静置松弛1小时左右，我放的80克水，有点粘，沾了点手粉揉的，配方水减了5克。室温高要放冰箱
面团松弛期间，预热烤箱，蛋黄喷白酒，160度，五分钟，基本开始出油就好了
晾凉，擀成粉状，追求细腻口感可以把硬芯去掉
蛋黄和酥皮材料混合揉成团，黄油要软化到位才好揉，但是不能化
揉好的油酥
可以选择方形折叠，也可以圆的包起来，最好擀成直角，包酥方便
擀成长方形，三折或者四折，后续方式一样
这是四折，八分之一和八分之三
对折，这是第一次四折
松弛30分钟左右，非冬天放冰箱，再次擀成长方形，四折，这是第二次
松弛30分钟左右，非冬天放冰箱，再次擀成长方形，四折，这是第三次。我好像折多了一次，三折三次，四折两次
松弛30分钟左右，非冬天放冰箱，再次擀成长方形，3-4毫米高，切去没有油酥的边缘，切成条
只有长条的我把边缘切了
叉子扎孔
一开始扎得密，后来就稀了
180度预热烤箱，160度烤30分钟【根据自家烤箱调整】，出炉一看没有切去边缘的都有点糊了，因为边缘擀的不均匀，厚度也不一样
所以千万要把没有包到油酥的边角切掉，起酥才能更好，成品更稳定，漂亮
底部也是有点焦的，实际上最后两分钟，下火还调低了一点。一开始预热170度就差不多了
还热的时候掰开的，看的不是很清楚
再来一张
1.分享一下失败的过程，大家就可以避免了 2.切去没有油酥的边角，擀薄一点，起酥好 3.烤制时间根据饼干厚薄和自己烤箱调整，最后看着点