准备原料。
姜切片，大蒜拍扁。（图里有葱花，是因为我后面用这个菜做盖浇面，所以加了些葱花。）
猪里脊先切片再切细丝。
用料酒，生抽，玉米淀粉和水充分抓匀，腌制10分钟。
腌肉时大蒜洗净，根部拍扁斜着切段，将根部和叶子分开放。
雪菜可以用热水反复多搓洗几遍，雪菜扔掉菜叶部分，其他切末。
锅内热油，下姜片蒜瓣炒香，然后下入腌制的肉丝划散炒到接近变色。
接着先下入大蒜根翻炒片刻，再下入雪菜炒。 此时可加入盐和糖，口淡的也可不加盐。如果锅内太干，可以适量加一丢丢水翻炒均匀。
最后将大蒜叶下入锅内炒断生即可出锅。
一道下饭配面好菜就做好啦！
＊猪里脊腌制的时候就放过料酒和生抽了，有一定咸度，再加上雪菜的咸度，如果口淡的，再吵的时候就可以别再加盐了。 ＊但是炒制的时候加一些糖，可以让口感更丰富，起到调鲜的作用。 ＊大蒜根拍扁，再歇着切，在炒的时候更好入味。 ＊雪菜本身很咸，用热水多洗几遍洗掉盐分。