买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！
第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。
切鱼片视频教学
生菜垫底，摆盘！
准备蘸酱要用的姜丝，葱
葱可以对折再切
切成葱丝
吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。
热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。
鱼片形状
只需要一锅清水，放几片姜。 鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒！
剩下的鱼骨，鱼头可以另外做鱼头豆腐汤，也可以放在锅里煮来吃！
皖鱼一定选用现杀的。先放血再杀可保正鱼肉的出品，建议选2斤以上的皖鱼！