五花肉切成小细条,冷水下锅。烧开后,撇去浮沫,肉盛出来,煮肉汤不要倒掉,放一边一会儿会用到
香菇切丁
洋葱切成条或碎。锅里下足量的油(大概10多勺的量,多了也不要紧,可以留着做拌面),中小火把洋葱炒成酥。这个过程还挺久的,大概10分钟左右,记得要时不时翻炒防止糊锅。
煮五花肉或者炒洋葱酥的时候可以煮几个鸡蛋。鸡蛋冷水下锅,水开后再煮5分钟左右然后关火连锅一起放一边。
炒完洋葱酥就可以开始炒五花肉了!这里要用之前炒洋葱酥的油,油热后先放2~3片姜,适量蒜末,炒香后放入五花肉,然后可以加料酒去腥。
加入香菇粒和洋葱酥
翻炒然后加入之前提到的生抽老抽,这时可以倒入之前准备的煮肉的汤了,淹没过肉就可以。
把之前准备的冰糖,八角,和一小片肉桂下锅。肉桂可放可不放,要放的话切记不能放多,指甲盖大小的一片就很提味了。
有砂锅的同学可以倒进砂锅来慢炖,根据个人爱好加水,不要太少小心糊锅。
烧开后加入剥壳的鸡蛋。盖上盖子中小火焖40-60分钟。注意焖到30分钟的时候加盐(盐量根据个人口味调节),香菇容易进味,加太早容易太咸。
咕嘟咕嘟
到时间就可以出锅啦,配上米饭简直停不下来。(如果汤太多可以开大火收收汁)