红烧牛肉(现杀现做的新鲜牛肉)

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作者: 林佩儿
这次的红烧牛肉跟之前不一样,以前我做红烧牛肉至少还有配菜,这次没有配菜,因为牛肉实在是太多了。 临近年关,朋友送了一大坨牛肉,据说是朋友家认识养牛的人,朋友买的牛肉就是养牛人现杀的,朋友买了很多,把牛腱子肉给我送过来了,我看分量,确实够我家吃很久了。当天拿到牛肉我就赶紧回家做了,烧得半生不熟,就关了火。第二天我再开小火烧了两个小时。 牛肉的口感确实很好,毕竟新鲜嘛。牛肉我切了一大半冻起来了,等下次卤着吃吧。烧了一大盆牛肉,又可以吃牛肉面了。

用料

红烧牛肉(现杀现做的新鲜牛肉)的做法步骤

步骤 1

这一大坨牛肉目测应该差不多十斤,朋友还专门开车送过来的。

步骤 2

晚上到家才开始做,不想冰冻了第二天才拿出来烧。

步骤 3

备料,我家没桂皮了,所以这次就放八角比较多。干辣椒是买的江津产的,辣度不算太辣, 胜在香。香菜和香葱放了一天,有点焉,泡了一晚上水,第二天就精神了。

步骤 4

给牛肉特写,超级大一块。

步骤 5

左边这块冻起来了,右边这块红烧了。

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步骤 6
步骤 6

左边这块瘦肉多筋少,可以用来炒。

步骤 7

牛肉切得比较大块,泡水20分钟,泡去血水,准备煮一遍,放一瓶盖白酒,姜片,小葱,加水煮。

步骤 8

大火煮开,把牛肉里的血水煮出来,然后把牛肉捞出来,冲洗干净。

步骤 9

锅里放多一点的菜油,放姜片八角炒几下。

步骤 10

再放豆瓣酱,干辣椒,辣椒面,继续炒。

步骤 11

佐料炒出香味,倒入牛肉。

步骤 12

放青花椒和醪糟。

步骤 13

近看下。

步骤 14

翻炒中,加入两块冰糖,倒入一瓶盖李锦记红烧汁,用于上色。加入适量的水,烧两个小时。

步骤 15

油份比较多,适合煮面。

步骤 16

加入香菜和葱段。

步骤 17

看看巨大的牛肉。

步骤 18

这个汤底,我就只想煮面。

步骤 19

非常好吃。

步骤 20

看看多大块。

步骤 21

一点配菜都没有,吃多了感觉也是挺腻的。

红烧牛肉(现杀现做的新鲜牛肉)的小贴士

这一碗牛肉让我吃出了豪气的感觉,所以我才拍了那么多图片。

菜谱创建时间:2020-01-13 14:53:06
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