里脊改刀切薄片,片儿小点别太大,加大约半碗水,让肉片吸收水份,用手抓拌均匀,待水份都吸收后,再加盐,老抽,生抽,花椒粉,最后放入两勺淀粉拌匀!
最后加入油封好待用!锁住水分!
用不粘锅,热锅凉油,倒入肉片,等5秒钟后再快速滑散,这样不会脱桨,等肉片变白倒出备用!*我今天用的宽油滑肉,因为切的肉片有点多,这样速度更快一点!
等肉片变色!
捞出备用!
留底油,加葱蒜末,十三香,花椒粉,炒香后再放内脂豆腐,打打散,放盐,味精,生抽,一点老抽调色!尝一下味道!
再放入滑好的肉片,搅拌一下!
最后淋入水淀粉,拌匀均为即可!
"豆花里背盖浇饭"完成!太好吃😋豆花的特有的香味加上里脊的软嫩!
亲们一定一定要试一下!做为东北人我对豆花真的不怎么感兴趣,喜欢吃老豆腐的口。但是这个组合是意外的惊喜!