菠萝横一刀，再竖一刀，切成图中这样，将菠萝肉挖出来。
菠萝肉切小块备用。
虾仁要清洗干净，如果是鲜虾记得牙签第二节插进去去虾线。
起锅烧油，八成热下虾仁，中火翻炒至虾仁变白，盛出备用。
黄瓜切丁，鸡蛋打散，先炒鸡蛋，七成熟盛出备用，再炒黄瓜丁，一分钟左右下鸡蛋，炒匀。
先下超市买的咖喱块，翻炒均匀充分混合，再下米饭，大火两分钟炒散，米粒压分散。
下虾仁，炒一分钟，下菠萝，翻炒一分钟，加一点盐。
盛出装入挖好的菠萝内，稍微摆一下造型，切两片青柠檬装饰，就可以了