葱姜蒜切粒备用 洋葱半个切丝 牛肉切块颗粒可以大一点 走水走干净血水攥一攥然后再走水
牛肉中加入半勺盐 少许胡椒粉可以多一点酱油老抽 大约打入20%的葱姜酒水 抓10分钟左右 放入半勺玉米淀粉 然后放入油静置10分钟
兑碗汁：葱姜酒水 蒸鱼豉油一勺 蚝油一勺老抽一勺 黑胡椒碎 可以多一些 一小勺韦斯特伍德醋、一指甲盖那么多牛肉粉、半勺土豆淀粉
起锅烧油 热锅凉油溜两遍锅 放入凉油 3成油温即可放入牛肉滑油 大约2-3分钟即可捞出备用
起锅凉油 放入洋葱炒至略微开始发黄然后放入蒜末姜末葱末 出香味即可放入牛肉翻炒成熟后倒入碗汁 汤汁收浓稠后即可出锅