牛腩切成2～3厘米大小的方块。
冷水下锅淖水，撇去浮沫。
牛腩沥干后，平底锅少油稍煎。
平底锅少油小火炒香洋葱粒、蒜粒。
黑椒酱就是超市卖的牛扒用的那种，其实用黑糊椒、糖做出口味也可。喜欢辣的也可放一些。
小火炒匀后也转入砂锅和牛腩搅匀。
加热水用大火烧开。转中火或小火，但要保持锅内持续沸腾。时间上随各人口味，想软烂就多煮会儿，其实不要一个小时就熟了。
土豆、胡萝卜也随各人口味。也可先放胡萝卜，后放土豆。喜欢汤汁浓稠、喜欢拌饭的，可以将土豆多煮一会，只是要记得抄下锅底以免糊了。
洒上葱花，或一点香菜，砂锅上桌。