猪蹄烧皮剁好洗净，冷水下锅，放葱段、料酒、拍烂的老姜、花椒焯水。
芸豆提前3小时温水泡发，电高压锅接适量净化水，放芸豆、老姜、花椒烧水。
焯好水的猪蹄下电高压锅，放适量盐炖。
选择豆筋蹄筋类，软糯口感。
捞起炖好的芸豆和猪蹄，锅里的汤可以顺便煮萝卜。
炒锅放油，下老姜、郫县豆瓣、八角、山楂片爆香。
下老抽、生抽、蚝油、冰糖、适量水，中火烧制5分钟，收干水分。
香喷喷的酱猪蹄就好了。