1.先把鸡胸肉泡在凉水里解冻（千万不要求快用热水解冻），2.然后顺着纹路把鸡胸肉切成两半，放锅里煮熟（凉水时放入即可）。3.加入少许料酒和两片姜一起煮，去腥。
煮鸡胸肉的功夫把黄瓜和胡萝卜去皮切成丝备用。
鸡胸肉煮沸后改小火煮六七分钟（不要煮太久，不然煮老了口感会很硬像嚼甘蔗）后捞出放凉，撕成丝儿，尽量撕细一点容易入味。
准备调料，香葱两三根切碎，鸡精，生抽，料酒，和醋，蒜五六瓣（岛城蒜泥更入味哦），一起倒入切好的黄瓜丝和肉丝里拌匀。
一道美味可口的凉拌鸡胸肉丝就做好了，黄瓜的鲜味掩盖了鸡肉的腥味，也没有鸡胸肉有点柴的口感，反而劲道十足，好吃又不会胖～