买回来的牛肝、猪肝洗净。
改刀成条形状沥水。
白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。（最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀）
时间到捞出沥干水分。（这只是我坐的一小部分哦）
腌制容器最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀。沥干水分的牛肝或猪肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。
最后，用棉线挂好自然风干10天—15天（正常情况）就可以享用。
风干后长这样。
上锅蒸或煮30分钟。（蒸更咸，煮更淡）
蒸好后牛味十足，待冷切片。
一块刚好一盘，开动。