红豆清洗干净,净泡4小时以上,或净泡过夜,天热放冰箱冷藏浸泡。
泡好的胖乎乎的红豆,放入电高压锅,清水盖过红豆表面一厘米左右,开启煮豆模式
大概半小时左右豆子就软烂了,而且水分也刚刚好,自动排气完了再开盖
煮好的红豆放至不烫手后,放入料理机,打碎成泥
然后开始炒制,加入过筛的玉米淀粉、红糖、白砂糖和玉米油,搅拌均匀,考验臂力和耐心的时刻到来了
中小火,用锅铲不停搅拌,以免糊锅,炒了差不多时加入麦芽糖
翻炒到锅铲推动费力,豆沙馅不粘铲子,缓慢流动便炒好了,就可关火,你看,热的也能成团
放凉,装袋,成品大概1500克
放冰箱冷冻,需要时提先拿出来解冻就可
⚠️煮好的红豆稍凉一会儿,趁热就要倒入料理机,不能耽搁时间太久,因为红豆会涨发变干,使机器搅拌不动。 ⚠️放红糖为了使红豆沙的颜色更好看些,也可以全部白砂糖。