150克米饭和适量寿司醋拌匀，分成均匀的五份。
取一份米饭隔着保鲜膜先捏紧成团，再压扁成饺子皮的形状。
中间放上肉松做馅儿。这一步也可以省略，不过包了馅儿的饭团更好吃些。
把饭团重新捏成团，然后用手塑形成前面尖尖后面圆圆的三角锥形。
用压花模具在火腿片上压出小圆片做耳朵。
在饭团靠近前面尖角1/3处用牙签轻轻压两个小凹槽。
用小镊子把火腿片/胡萝卜片做的小耳朵塞进凹槽固定好。
黑芝麻做小眼睛，海苔压花器压出小圆片做嘴（原谱用的整粒胡椒，虽然更形似，但是怕小盆友误食，我就换成海苔了）。
再插上墨鱼意面/粉丝做的胡子和尾巴，小老鼠就做好啦😄
一个鸡蛋打散，放一点点盐和匀。热锅坐油，关小火后把蛋液倒入锅中，在蛋液还没有完全凝固之前把五只小老鼠放上去，洒上葱花/西兰花碎（顺便显摆一下我刚养好的铁锅😎）
鸡蛋饼熟了就可以出锅了。
是不是挺简单的？鼠年马上就到了，也给孩子做一个小老鼠蛋饼吧😄