黄油先从冰柜拿出来，常温软化。除黄油外其他材料放面包机里，调到和面模式，开始和面。面包机一开始是慢速（如图）3分钟，后面20分钟会快速摔打，这个模式一共是23分钟。
快速档位开始没多久就成团了，机器内腔也蹭得比较干净
和面程序结束，揪出一小块，向四周撑开面团，基本能拉出一张膜，但比较容易破，而且破洞四周还是锯齿状，这个时候可以加入黄油了。
加入黄油后，再次启动和面程序。此时需要留意面团状态，不一定要揉足23分钟。
待黄油完全吸收，面团表面变得光滑。此后每五分钟需要揪小团出来看状态，以防揉过头，面团就会变成一坨并且发酸。
揉至能撑开一层韧性很好，不容易破的手套膜时就可以了。
加入蔓越莓再揉2分钟，把蔓越莓全部揉进面团即可。
面团拿出来盖上保鲜膜第一次发酵。面团刚从面包机拿出来时会有些粘手，这是因为面包机在揉的过程中产生热量了。我们把面团从上往下收，直至收成圆形，收的过程中慢慢就不粘手了。
20度左右大概发1.5小时-2小时，用手指戳一下面团没有回弹就代表已经发酵好了。
面团拿出来一顿捶打排气。
排气后称一下重量，平均分成12个小团。
切割每个大概是80克。 也可以根据自己需要分团
称完整型揉成圆或者水滴状
擀面杖擀成牛舌状
擀的过程中不断翻面，这样能擀得均匀些。擀至15-20cm，从上往下卷好。
卷好后两边用手捏一下，整形成一个闭合的面团。
烤架上放烘焙纸，面团全部摆好。用锋利的刀或者刀片割纹路。
全部割好了
用面粉筛在表面筛一些高筋粉（这一步可根据喜好跳过）加入面粉没什么实际用途，只是为了更好看些。
弄好后放烤箱二次发酵。今天温度比较高，我没有开烤箱的发酵功能，只是放了35度左右的水。
二发大概1小时。用手指轻轻按压面团有回弹就可以了。发好也可以明显看到面团上的刀口变大。
面包放烤箱中层，上下火175度烤25分钟。烤好拿出来放烤架晾凉后放保鲜袋常温保存即可。
1. 夏天温度较高的时候，揉面需要在面包机腔放冰袋冷却降温，保持面团温度在25-28度状态最好。我习惯打开面包机的盖来揉，以便散热。 2. 面包机是某熊，最普通的家用面包机。控制得好也能出手套膜 3. 如果需长时间保存要放冰箱冷冻层，吃的时候拿出来加热就可以。不要放冷藏层，会导致水分流失面包变硬。