准备食材。
西红柿去皮切丁，蒜切片、姜切丝、小米辣切圈。
大火长腿菇焯水（水开放入5分钟）捞出装入容器中备用。
肥牛卷焯水断生。（两三片地放入锅里烫熟捞出，千万不要全部倒入锅里）
焯好的肥牛卷放入长腿菇上。
热锅3汤匙玉米油（油没有要求用哪种），放入姜蒜炒香后加小米辣继续翻炒出辣味。
再倒入西红柿翻炒出汁。
加入500左右的开水，放蚝油、番茄酱、盐、白醋、胡椒粉、鸡精中火煮5分钟。
煮好的汤汁倒入装有肥牛容器中，撒上香菜、葱花，暖胃的酸汤肥牛就做好了。
金针菇虽好吃但塞牙，所以换成长腿菇。喜欢辣的可以多放小米辣。