准备食材
清蒸鱼最主要要新鲜。 买活的鳊鱼（可换其他小头的鱼） 买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃，然后自己在家把头尾切断
剪掉鱼鳍（鱼翅膀）
然后去掉内脏，这样能保持鱼肚子是完整的，可借助小勺子把内脏刮洗干净，还有鱼头的底部也要冲洗干净
然后从背部切开，切成薄厚均匀的薄片，肚皮的一边连着（小心别切断了😉）展开就有点儿像孔雀的尾巴了 其实鱼片切得好不好，真的与一把锋利的刀有直接的关系，所以， 一把锋利的刀能助你事半功倍
切好的鱼🐠加一丢丢盐 料酒 白胡椒粉 腌制一下 差不多20分钟左右
准备一个大一点的盘子 铺一层葱姜片 然后再切一点葱姜丝 把红绿椒剪成小段
把腌好的鱼摆放在盘子上 然后整整形状 把鱼头放在中间，尾巴放在鱼头下面 再撒一层葱姜丝
水开上锅蒸8-10分钟
蒸好的鱼端出来，摘掉葱姜丝，摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油 最后浇上热油（油要烧的冒烟的那种）
哇哦，美美的，太诱人啦！可以上桌开动啦！
清蒸鱼主要以清淡 鲜香为主，腌鱼🐠的盐只需要一丢丢，最后淋上的蒸鱼豉油也是咸的，切记慎放。