巧克力杯子蛋糕+花生酱流心

1831人浏览 200人收藏 1人做过
作者: Nita小仙女
方子量可以做12个纸杯蛋糕

用料

巧克力杯子蛋糕+花生酱流心的做法步骤

步骤 1

—先制作巧克力奶油— (因为需要冷藏4小时以上才可以使用。)

步骤 2

250g淡奶油+50g巧克力+10g糖,放到大碗里。 微波炉加热(或隔水加热),不超过60℃,加热到巧克力融化,用刮刀拌匀,使巧克力与奶油融合。放入冰箱冷藏4小时以上,备用。

步骤 3

—杯子蛋糕部分— 170g低粉+30g可可粉+6g泡打粉混合过筛备用。

步骤 4

130g黄油室温软化,备用。

步骤 5

软化好的黄油加120g糖打发至蓬松发白。

展开全部
步骤 6
步骤 6

2个鸡蛋恢复到室温,打散。

步骤 7

鸡蛋液分2-3次加入到黄油中,每次搅打均匀吸收后,再加下一次。

步骤 8

加一半粉类和一半淡奶油,用刮刀拌匀。

步骤 9

再加剩下的粉类和淡奶油,拌匀。

步骤 10

加100g巧克力豆拌匀。

步骤 11

分装到纸杯中,放入预热好175℃的烤箱中,烤25分钟。

步骤 12

—花生流心酱部分— 1个蛋黄打发

步骤 13

5g低筋面粉+5g玉米淀粉混合筛入蛋黄中,拌匀。

步骤 14

100g牛奶+25g糖+20g花生酱,混合倒入奶锅,煮至沸腾。

步骤 15

煮沸的牛奶倒1/3入蛋黄中,边倒边搅拌。

步骤 16

再把拌匀的蛋黄糊倒回牛奶里,拌匀。

步骤 17

重新加热搅拌至浓稠后,离火。

步骤 18

倒入碗里,保鲜膜贴面保存,放入冷藏,降温备用。

步骤 19

—组装— 花生流心酱冷却后,装入裱花袋,用圆形裱花嘴,把花生流心酱从顶部挤入每个杯子蛋糕中。

步骤 20

取出提前做好的巧克力奶油,打发至纹路清晰。也用圆形裱花嘴挤在杯子蛋糕表面。

步骤 21

—制作巧克力淋酱— 6g黑巧克力+6g淡奶油,装入裱花袋,隔热水融化巧克力。裱花袋剪小口,随意淋在奶油上。 最后可以撒一些可可脆片。

步骤 22

吃!

菜谱创建时间:2020-01-19 16:57:56
打开App收藏