原材料准备，花生米是买的生花生米，烤箱烤熟的180°上下火5-6分钟，熟了剥出花生仁，这样的花生仁新鲜，很香。草莓一定要冻干的，这样的草莓比较保持原味，做雪花酥，很酥脆，还漂亮。
将黄油放入小碗中，隔水融化。
细砂糖，水，水怡放入奶锅中，小火熬至138°，注意，这里的原料放入锅中，不可以搅拌，小火熬，不会糊锅的。
糖浆熬至120°的时候，开始打发蛋白，将蛋白，5克糖，4克盐混合，打发蛋白至硬性发泡。
蛋白打发好了，糖浆也熬至138°了，将糖浆倒入打发好的蛋白里面，用打蛋器高速搅拌均匀。（此处无图，当时很忙，没顾得拍照📷，以后补充吧）
加入融化后的黄油，继续搅拌。
放入奶粉和可可粉，用打蛋器慢速搅拌，均匀。
混入其他的所有原料（花生米，草莓，饼干提前放入烤箱恒温保存），拌匀。
带上手套按揉，整形。
放凉后切块。
包装至密封袋内，可以放置一周，都不会硬哒。
关于温度计，我使用了防水探针式的温度计，可以设定温度，在到达预定温度的时候，会有告警，很方便的。
1.提前将最后搅拌的干果，饼干等放入烤箱恒温保持，是为了在最后整形的时候，避免温差过大，加快糖浆的凝固。 2.在熬制水怡的时候，120°以后开始打发蛋白，因为从120°以后的升温速度会降低，从时间上完全来得及打发蛋白。 3.在倒入奶粉和可可粉的时候，要慢速搅拌，以免奶粉四处飞扬。